详细信息
| 标 题 | 靖江特产 |
| 内 容 | 靖江有哪些特产、特色农产品等 |
| 办件分类 | 咨询 |
| 办件编号 | JJSZab441249166e4 |
| 提交时间 | 2023-06-06 15:00 |
处理情况
| 处理状态 | 处理完毕 | ||
| 答复内容 | 您好！靖江特产主要有以下几种：1.靖江香沙芋。江苏省靖江市特产，中国地理标志农产品。靖江是香沙芋主要产地，种植历史悠久，种植经验丰富，且香沙芋品种抗病、抗虫害能力强，极少用药防治。产品营养丰富，口感细腻，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称，深受广大消费者亲睐。靖江市所产香沙芋具有支链淀粉含量高、营养丰富、沙糯适中口感好等特点。食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋烧肉或将香沙芋切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。 2.靖江猪肉脯。靖江猪肉脯色泽棕红，光滑透亮，味道鲜美，甜中微咸，咸而发鲜，余味无穷。肉脯纯蛋白质含量为46.5％ ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。靖江猪肉脯以新鲜猪后腿纯净瘦肉为主要原料制成。原料须先经化验合格，方可进入车间。制作时，要经过选肉、装肉入模、入库冷冻、机械片肉、拌料配方、平整筛选、烘干脱水、烤熟压平、剪边取块等十几道工序。先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质奖。 3.元麦粯子。用元麦粒加工成面粉状，即称糊。用大米和它煮粥，必须做到轻、匀、敏捷，防止粯子在汤中结成疙瘩。扬完粯子后要让粥在锅内沸滚片刻。沸锅时切忌加冷水，否则，粥质下降。煮粥的要领是“扬汤止沸”。刚开始煮时需撒少许碱末，煮好的粥成枣红色，上面还会结出一层薄薄的粥膜，散发出大米的清香和粯子的麦香。 4.靖江蟹黄汤包。号称中国神奇的包子，历史悠久,至少已有两百多年的历史。是全国六大名包之一。靖江汤包因皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，一是在于制作绝，靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。二是因为吃法奇，传说当年乾隆皇帝微服来靖江品尝汤包，汤包一上来，抓起一只张嘴就咬，结果一股汤汁直射出来，烫得他手足无措。后来，店里的伙计教给他一道口诀，叫做“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”，一试之下，果然灵光。 5.金波酒。靖江百年传统名酒，靖江三宝之一。金波酒以优质粮食白酒为酒基，选用党参、当归、黄芪、肉桂、川芎等三十四种名贵药材经长期浸酿自然发酵，微孔过滤精制而成。配料有冰糖、白砂糖、甜蜜酒等。它是一种滋补养生的高级饮用酒，常饮延年益寿、驻颜健体，尤其适合中老年人饮用。 6.马桥馄饨。馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。 7.季市大炉饼。季节性靖江地方特产，有数十年历史。以特制火炉和特大平底锅煎烤而成。饼形扁平，酥香可口，为馈赠亲友之佳品。大炉烧饼口味有咸、甜之分，并分别用圆形、长方形块状加以区分，以适合不同人的口味和需求。季市镇有20余家生产大炉饼，年产约80万只。 8.红烧河豚鱼。河豚有毒，但靖江历来不乏擅烹之人，其中河豚烧青菜最负盛名。鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香，河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺风可飘出半个村，一条巷，弥漫一大片；一尝河豚，则百菜无味，其具有压倒一切美味佳肴的魅力。 9.荷叶桂花茵糕。靖江的名小吃之一。每年步入秋季，丹桂飘香，靖江人便将采摘的桂花用来做茵糕。制作茵糕，会用清新的荷叶垫在生胚子下，防止蒸的时候粘黏，还会用桂花来增加香气。早些年，蒸糕的时候会用一种叫“茵陈”的草衬着，据说这种草可以清湿祛热，能中和掉蒸糕的‘火气’，所以人们就叫它“茵糕”。后来，由于外地来的移民越来越多，茵陈的那股药香难以被大多数人接受，渐渐地，店家们就改用清香宜人的荷叶了，“茵糕”的名字也就多了“荷叶”两个字。茵糕，不仅仅是为了满足人们的口腹之欲，也饱含对生活的美好祝愿。各种漂亮的福禄寿喜书法字扣在茵糕表面，给食客一个好彩头。 10.老汁鸡。老汁鸡诞生于靖江古镇季市，季市的老汁鸡，早在明清时期就已闻名遐迩。季市老汁鸡取百味成一汁的老汁，用文火慢焖的办法烹制而成，秘诀在于其老汁。选用上等三伏秋油、麻油等18种天然油配以各料成汁，而后再以各类野禽入汁烧煮，取其鲜味，这样不断添加原料，取百味而成一汁。其肉既鲜又香，既有鸡的原味，又含有各种香味，口感极佳，堪称一绝。 | ||
| 答复部门 | 督查室 | 答复日期 | 2023-06-07 19:24 |
| 答复附件 | 无附件 | ||